原料
中筋麵粉: 250g， 全麥麵粉: 100g， 燕麥: 40g， 溫水: 175g， 酵母: 3.5g， 白砂糖: 30g， 鮮豬肉: 300g， 花生: 100g， 蔥花: 適量， 生抽: 適量， 澱粉: 適量， 花生油: 適量， 鹽: 適量， 水: 約80ml
步驟
1酵母+溫水混合，攪拌均勻，靜置5分鐘左右。
2燕麥洗乾淨，與麵粉、全麥麵粉、白砂糖混合。
3把酵母水倒入麵粉混合物中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
4揉成「三光」麵糰，約揉10-15分鐘，然後蓋上保鮮膜或蓋子，室溫下進行第一次發酵。
5把鮮豬肉剁成肉泥，加入適量花生油、澱粉、鹽、生抽，拌勻。
6分次加入約80ml水，每次都攪拌至肉泥完全吸收水分，再加下一次。
7把肉泥攪拌上勁，最後成這種濕潤的樣子。
8花生洗乾淨，放入烤箱，160度烤15-20分鐘，取出晾涼，搓去花生皮（也可以不去皮），這時可以聞到很香的花生味。然後裝入保鮮袋，用擀麵杖擀成粗顆粒狀。
9把花生碎粒加入肉泥中，拌勻。
10蔥花也加入肉泥中，拌勻，肉餡就做好了。
11麵糰發酵至原來的2倍大，食指粘上麵粉在麵糰上戳一個洞，若洞口不塌陷，也不回縮，麵糰就發酵好了。
12掀起麵糰，裡面有這種蜂窩狀結構。
13把麵糰取出排氣，揉至原來的大小，然後揉成長條，分成小劑子，分別滾圓，然後擀成中間厚、周圍薄的面片。
14把肉餡包入麵皮中，包好的包子放在抹了一層油的蒸屜上。全部包好後，放入有溫水的蒸鍋中進行第二次發酵，約20分鐘左右。
15開大火燒開水，轉中火蒸15-20分鐘左右，然後關火虛蒸3-5分鐘，開鍋即可食用。
小技巧
1.全麥麵粉也可以換成其他雜糧面，或直接用麵粉代替也可以。各種麵粉的比例可根據個人口味進行調整。 2.蒸好的包子晾涼後，用保鮮盒或保鮮袋裝好，以免水分蒸發，使包子變干硬。 3.可以把和面用的溫水全部換成牛奶，這樣包子會有奶香味。 4.關火後不要立刻開鍋蓋，也不要一直放在鍋中。關火後悶3-5分鐘再開蓋，否則包子遇到冷空氣，表面會發皺。而且開蓋的時候要注意，不要把蓋子上的水滴在包子上。
