媽媽的炸醬麵 [快廚房] 0

原料

炸醬食材: 干黃醬、甜麵醬， 五花肉: 適量， 蔥、姜、蒜: 適量， 啤酒: ， 黃瓜絲: ， 心裡美蘿蔔絲: ， 紫甘藍絲，胡蘿蔔絲: ， 青豆，和焯過水的熟豆芽:

步驟

1先將五花肉去皮

2肉切丁。肉丁切的更大塊些，吃起更有口感會更香，當然如果你們喜歡肉沫也可以用豬肉餡代替肉

3蔥 姜 蒜切沫

4一袋干黃醬搭配一代甜麵醬。炸醬麵里的黃金搭檔

5用啤酒代替料酒，是我的秘方。這樣的醬會更香

6稀釋好的醬料，再加入清水攪拌成醬湯

7用漏勺過濾掉豆渣，這樣炸出的醬更細膩

8記住哦！炒醬的時候，一定要先將鍋燒熱再放油 ，不要吝惜多放油，油多炸出的醬才香

9油溫熱後，就可以下入肉丁煸炒啦

10肉丁變色後，放入蔥姜蒜炒香

11倒入醬湯，大火燒開

12調成中火慢慢熬煮出多餘水份    這時要稍稍有些耐心，慢慢燉煮肉丁才能完美的吸附更多的醬香，才更入味，一碗上乘的炸醬考驗的就是時間，所以之前醬湯才要充分稀釋，不然這時很容易就馬上粘稠起來了

13為了保持炸醬的鮮香，一定要保持不時地攪拌，這樣才不會焦糊的味道

14油醬分層明顯，湯汁濃稠就大功告成啦！就可以出鍋，不知道隔著螢幕能感受到鮮香? ps:炸好一大碗醬放在冰箱裡，可以吃好久，特別節約時間，想吃時煮好面，舀出兩勺子，一碗噴香的炸醬麵隨時可吃

15和這樣一碗炸醬搭配的，一定要是一碗手擀麵啦

16面上放慢自己喜歡的應季菜碼，在家吃面當然要吃的豐富點嘍

17成品，菜碼做底，炸醬放在中央，中間放上香甜的炸醬，四周是菜碼，大功告成，快點拍照享用吧

18來一口吧！隔著螢幕，你有感覺到炸醬的香甜嗎？不知道你聞到些許媽媽的味道呢？