原料
千層皮:蛋黃: 4個, 細砂糖: 20g, 牛奶: 250g, 融化黃油: 14g, 低粉: 90g, 千層餡:淡奶油: 300g, 細砂糖: 20g, 芒果肉切丁: 少許, 榴槤肉: 少許
步驟
1蛋黃加砂糖,攪拌至顏色略白;加入牛奶,攪拌均勻;篩入低粉,用打蛋器拌勻;加入黃油拌勻;
2麵糊過篩2次;
3平底不粘鍋刷少許黃油(每煎一張都刷薄薄一層),小火,倒入一勺麵糊,拿起不粘鍋打圈推成薄薄的一層,麵糊成型變色就做好了,不用翻面,煎好的千層皮放到涼透備用
4芒果切小粒,淡奶油加糖打到花紋清晰的完全髮狀態;
5取一張千層皮抹上一層奶油,疊一張皮,再抹一層奶油,上面均勻撒上芒果粒後,再抹一層奶油鋪平,上面再加千層皮,重複以上步驟,最後一層加了少許榴槤果肉;總共疊了大概6層皮
6做好的芒果千層用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍室先冷凍15-20分鐘定型
7取出切塊冷藏室內冷藏
小技巧
可以做純芒果或純榴槤的。