原料
高筋麵粉: 1000克， 清水: 500克， 糖: 200克， 雞蛋: 80個， 酵母: 20克， 麵包改良劑: 3克， 奶粉: 40克， 鹽: 10克， 黃油: 100克， 水: 350克， 菜油: 180克， 酥油: 180克， 低筋粉: 350克， 雞蛋: 11隻
步驟
1按照甜麵糰的做法，依次把原料放入打面機中，待攪拌起筋後加入油脂，繼續攪拌，到完全擴展
2把麵糰分成60克一個的小麵糰，鬆弛20分鐘
3鬆弛後將麵糰擀成14厘米長的長條狀，發酵約一個小時，濕度80，溫度36
4在麵包發酵的時候就要來製作泡芙醬，也就是毛毛蟲的重要組成部分咯
5將水，油，酥油放在一起在微波爐上加熱，到翻滾，倒入低粉，放攪拌機低速攪拌，到沒有顆粒後，用手試溫，不燙手後加入雞蛋，繼續攪拌，直到成雞尾狀即可
6放裱花袋，左右均勻裝飾在發酵好的麵包上
7入爐面火225，底火170，烤15分鐘
8出爐，冷卻後用糖粉裝飾
9完成後就可以出品咯
小技巧
如果喜歡夾心的，也可以對半切開，夾上喜歡的果醬或者奶油，或者卡士達，口感都很不錯的喲
