原料
高筋麵粉: 200克， 乳粉: 10克， 全蛋液: 25克， 水: 85克， 黃油: 20克， 酵母: 3克， 細砂糖: 25克， 鹽: 2克， 黃油: 30克， 水: 70克， 糖: 4克， 低筋麵粉: 40克， 蛋黃: 4顆， 全蛋液: 適量， 做好的泡芙醬: 適量
步驟
1準備好所需要的原料，黃油室溫軟化
2除黃油外的所有材料放入和面機中，揉成麵糰
3當麵糰揉到起筋後加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段
4揉好的麵糰可以抻開非常堅韌的薄膜，且不易破裂
5麵糰放到盆中，蓋上保鮮膜，放到烤箱開啟發酵功能，發酵1-2小時左右，發至麵糰兩倍大。 （烤箱沒有發酵功能，就放到溫暖的地方發酵至兩倍大）
6發酵好的麵糰用手指沾高粉插入麵糰中，麵糰上的手指孔不回縮，這樣麵糰就發酵好了
7把麵糰中的空氣排出後，分割成等量的小麵糰，揉圓，蓋上保鮮膜室溫醒發15分鐘
8取一個醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成長條狀的面片
9從一頭捲起，卷緊一些
10捲成筒狀，捏緊收口處
11收口向下，依次做好，排入烤盤中，放入烤箱開啟發酵功能，繼續發酵至2倍大，大概1小時左右。 （烤箱沒有發酵功能，就放到溫暖的地方進行第二次發酵，可以在烤箱裡放一盆熱水，進行發酵）
12發酵過程中，製作泡芙醬。 水，細砂糖，黃油倒入鍋中
13開中火加熱並用筷子不斷攪拌，使油和水儘量融合
14煮至沸騰後，立即倒入全部麵粉
15轉小火，用筷子快速攪拌，使麵粉和水分完全混合
16麵糰不沾鍋底的時候在關火，用筷子將麵糊攪散使之散熱
17待麵糰降至手溫時，分次加入蛋液，先加入少量蛋液，每一次加入都充分攪拌均勻後再加入下一次
18直到用筷子挑起麵糊呈倒三角形，而且倒掛的麵糊不滑落，長度不低於3cm即可。
19發酵好的麵糰表面刷蛋液。烤箱預熱上下火180度，10分鐘左右
20擠上泡芙醬。放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烘烤15分鐘左右即可。
21毛毛蟲麵包烤好了，很有食慾吧
小技巧
1 第10步捲成筒狀時，收口處一定要捏緊，以免二次發酵時候裂開。 2 烤好的麵包可根據自己的喜好從中間切開夾果醬或奶油 3 各家烤箱溫度不同，烘焙溫度與時間要根據自家烤箱脾氣適當調整~ 低筋麵粉： 高筋麵粉： 乳粉： 酵母： 細砂糖： 黃油：
