原料
高粉: 250g， 牛奶: 130g， 雞蛋: 1個， 黃油: 30g， 酵母: 4g， 糖: 20g， 鹽: 4g， 高粉: 20g， 黃油: 20g， 水: 35g， 雞蛋液: 半個， 清油: 20g， 糖: 10g
步驟
1麵包：酵母和牛奶混合，靜止。牛奶最好是常溫的。
2混合除黃油以外的原料，揉至擴展。加入黃油，摔至出膜。
3放入抹油的容器，蓋上保鮮膜，溫暖潮濕發酵至兩倍大。
4取出排氣，均分麵糰，約六七個。搓圓後，蓋上保鮮膜，室溫醒15分鐘。
5壓扁，擀麵杖擀成橢圓形，翻面整理，成長方形。從上往下捲成圓柱形，最後的邊用手指壓薄，整理接口。
6烤盤上鋪烤紙，均勻放上麵糰，接口朝下，留有距離。溫暖潮濕發酵1.5倍大。
7表面麵糊：發酵等待時，做麵糊。清油、黃油、水加入奶鍋，小火加熱至沸騰，中間要不斷攪拌。
8加入高粉後關火，用手動打蛋器快速攪勻。
9溫度降低後，加入蛋液，攪拌均勻。
10裝入裱花袋備用，口找小的。
11預熱烤箱，上下火170度。
12將麵糊繞Z字擠在麵糰上，擠得密一些。
13烤15-18分鐘即可。
小技巧
1。麵糊的水適量加，不能太稀。 2。可以在卷之前添加餡料，肉鬆等等。
