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原料
黑魚: 蔥, 酸菜: 姜, 金針菇: 花椒, 辣椒醬: 紅辣椒, 香菜: 泡椒, 椒鹽粉: 油, 鹽: 蛋清, 澱粉:
步驟
1黑魚洗凈 擦乾表面水分 把魚肉去骨 一切為二
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2卻掉肚子上的大魚刺
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3去完骨的魚肉放在砧板上 用餐巾紙擦乾淨黏液
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4切魚片 用手推住魚肉 刀斜著片下魚片 不要太薄 容易碎
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5加入蛋清 澱粉 把魚片腌制一下 用手抓勻 放置15分鐘
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6油鍋燒熱 蔥姜花椒辣椒泡椒 下鍋爆炒 炒出香味
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7把切下的魚骨放入鍋中煸炒至魚肉發白
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8加入酸菜繼續煸炒
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9加入熱水 辣椒醬 大火燒5分鐘
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10加入金針菇 鹽 椒鹽粉 煮2分鐘
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11加入魚片 鋪在湯上面 煮2分鐘 魚片熟了變白就可以 時間久會老
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12出鍋加入香菜 鍋里加入適量油 花椒 爆香 把熱油澆在香菜和魚片上 呲啦呲啦~ 可以吃啦
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小技巧
酸菜是鹹的 大家少加一點鹽~ 可以放金針菇 豆芽 粉條 大家隨意~ 喜歡酸一點也可以加點白醋