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原料
麵粉: 1400g, 南瓜: 200g, 黑米: 200g, 水: 500g, 酵母: 15.5g
步驟
1南瓜蒸熟,做南瓜泥,200克南瓜泥溫熱的時候放酵母3.5克拌均勻,再放350克粉里(如果南瓜泥混粉揉起來粘,可以再放粉,揉的干一點)揉好用保鮮膜包起來放一邊
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2白面,600g粉放250g水,6g酵母,用溫水,揉光滑,包保鮮膜,發酵
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3200g黑米磨粉加400g麵粉里,溫水放6g酵母,攪拌均勻,揉光滑,包保鮮膜,放2小時左右(20度左右)
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4發好的南瓜粉揉一根條,黑米粉揉一根條,白面揉一根條,打小辮子再打結,一個花色饅頭就ok了,做好的饅頭再發酵20分鐘左右,蒸13分鐘
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小技巧
饅頭要做的好,一定要揉的很光滑很光滑,這樣吃起來有嚼勁