原料
中筋麵粉: 500克， 水: 277克 水的量就是麵粉克數乘以0.555， 酵母: 2克 一斤麵粉兩克發酵粉足夠， 白糖: 一小勺， 鹼面: 適量 可不放
步驟
1麵粉放到大盆子 切記 不要用高筋粉 否則蒸不出來軟軟的感覺
2溫水加入酵母和白糖 白糖不用很多一小勺就可以 主要是促進發酵粉發酵的 水溫以手指放在裡面不燙手為宜 筷子攪一下
3直到表面冒泡就可以加入麵粉啦
4一碗水全部倒入麵粉用兩根筷子攪拌成絮狀
5用手揉成麵糰 不需要使勁揉 揉到一起就可以
6蓋上蓋子放在溫暖的地方了一兩個小時就可以啦 如果溫度低 可以在下面放過溫水盆
7發到兩倍大小壓上去鬆鬆軟軟 像棉花糖一樣 按下去不回彈性 發的時間長 會更大 這些都不影響
8因為這個配方比較濕潤 挖出放在案板上的時候給案板放點麵粉 然後排氣
9分成大小一樣的麵糰 我有強迫症 每個都是稱過的一個100克
10篦子上抹油 出鍋時不會把皮粘掉
11然後把一個個分好的麵糰揉成饅頭的樣子 當然揉的時間長會更勁道更光滑 我呢大概揉了揉已經很好吃 注意麵粉比較濕潤 揉的時候放點麵粉 揉好放在鍋里 坐冷水 醒20分鐘後 在開火 記得是中火或者中小火 這樣才好吃噢 水開後在蒸25分鐘 關火 先別打開鍋蓋捂兩分鐘 再出鍋噢 保證好吃
小技巧
水裡加一小勺白糖 入鍋前抹油 中火或中小火 出鍋前捂兩分鐘
