原料
尖椒: , 生抽: 三勺, 料酒: 三勺, 陳醋: 三勺, 白糖: 一勺, 鹽: 一勺, 大蒜:
步驟
1第一步 挑尖椒 做虎皮尖椒,我們要用肉厚的綠尖椒。想要挑出好尖椒,需要注意三點
2第一,要挑選形狀飽滿、顏色翠綠、表面光滑的尖椒
3同上
4第二,我們可以觀察尖椒的蒂,蒂彎的尖椒口感偏辣。最後看錶皮顏色,顏色比較深的相對來說辣一些。選顏色深的,做出來味道更好
5同上
6第二步 處理尖椒 首先要給尖椒去蒂去籽,拿著尖椒蒂往裡一壓,然後往外一拔,一個步驟就能處理好尖椒
7同上
8同上
9用清水把尖椒里外沖洗乾淨,再用刀輕輕拍一下。這樣做可以讓尖椒表面微微裂開一點,更容易入味
10同上
11同上
12同上
13注意,輕輕拍一下就可以,不要太粗暴哦!拍碎了賣相可就不好啦
14第三步 調醬汁 我們需要準備的調料有:生抽、料酒、陳醋、白糖和鹽
15在碗里加入1勺白糖、1勺鹽,3勺生抽、3勺料酒和3勺陳醋,攪拌均勻,特製醬汁就做好了
16同上
17第四步 煎虎皮 在鍋里倒入少許油,中火加熱至四成熱,只需要看到油鍋里稍稍冒煙,就算是四成熱了
18同上
19將尖椒平放在鍋中,不時地翻個面,並不斷用鍋鏟輕輕按壓,這樣才能在尖椒的表面煎出均勻的虎皮
20同上
21漂亮的虎皮煎好啦!把尖椒盛出,放在一旁備用
22同上
23在鍋里倒入少許油,加入蒜末爆香,然後倒入之前調製好的醬汁,不斷攪拌
24同上
25等醬汁沸騰後,把剛才煎好的尖椒回鍋,小火燜一下,等到這虎皮尖椒充分吸收湯汁就可以了
26同上
27虎皮尖椒出鍋啦!顏色翠綠、香味濃郁,真讓人看著都想流口水呢
28同上