原料
五花肉: 1條（300g）， 蔥: 兩株， 姜: 適量， 冰糖: 適量， 花椒: 適量， 桂皮: 0.5g， 香葉: 3片， 八角: 2個， 味極鮮: 適量， 胡椒粉: 少許， 耗油: 適量
步驟
1將買好的肉分成合適的小段（視鍋的半徑而定）
2燒開水，加入蔥和薑片煮沸，放入五花肉，飛水一小會兒（為了改刀）
3初次飛水後的五花肉改刀
4第二次飛水，時間可拉長，把肉中的血水去除、去腥，使其初步成熟
5備好香料
6將飛水後的五花肉塊瀝干，熱鍋涼油（油不要多，潤鍋即可），放入五花肉，煸炒（勤翻動，將油分避出）
7加入冰糖，炒糖色
8加入香料、蔥姜，炒出味道後倒入開水，煮沸
9倒入電壓力鍋，用牙籤給肥肉針灸（讓油流出，味道進入）
10壓力鍋，燜煮30分鐘
11壓力鍋結束後，繼續回鍋，大火收汁，注意爆漿
12煮好後，會發現鍋里只有油，無醬，將肉塊挑出即可
13擺盤，可就著白饃饃
14搭配
小技巧
1、先飛水後改刀，可以避免因肉太軟而不好下刀 2、炒的步驟中，要中火，勤翻動，避免粘鍋 3、壓之前，在肥油大部分扎一紮，可以讓油份更好地流出，把香料和醬味吸入 4、圖省事的話，最後的收汁可以省略，因為高壓鍋後，油基本已經與肉分離
