原料
高度白酒: 一小勺， 米椒: 5-8粒， 蔥: 1根， 姜: 一小塊， 蒜: 4-5粒， 香菜: 一綹， 醋: 適量， 鹽: 1-2小勺
步驟
1將新鮮的泥螺入容器加水放鹽吐沙半小時，後反覆用清水洗乾淨瀝干水份備用。
2蔥姜切絲，蒜切片，香菜切段，米辣切碎。
3將瀝干水的泥螺放入1-2勺高度白酒及鹽和蔥姜蒜米辣香菜米醋等拌均勻，腌制10分鐘裝盤。
小技巧
此菜屬於生拌/醉腌漬類的，多流行於沿海地區，請腸胃不好或不常食用生腌制或生食的親們謹慎。不過對常年生活在沿海地區的人是不可多得鮮品。註：必須確保購買的泥螺足夠新鮮或是自己在海邊挖出來的鮮活品。
