原料
客家豆腐: 2塊， 黃豆: 100g（一把亦可）， 小蔥: 2根， 瘦肉: 1塊， 鹽: 1/3小勺， 醬油: 1大勺， 香油: 1小勺， 雞精: 1/3勺， 蛋清: 半個
步驟
1黃豆提前二十分鐘泡水備用
2客家豆腐切成六小塊
3用勺子分別將兩塊客家豆腐挖出一個洞，千萬不要見底！
4將肉剁碎，我為了顏色好看加了彩椒（紅黃）跟蔥
5混合好的肉餡逐個放在豆腐洞裡面，可以塞滿些
6鍋里油燒熱，將豆腐放進去煎，油可以多放一些！
7一面煎黃換另外一面。我是四面都煎。這個一定要小火，要有耐心。 煎好後盛出放在盤子裡面備用
8砂煲裡面加入3/4的水，泡發的黃豆和煎好的客家豆腐一起放進去，小火煲四十分鐘。 期間加些鹽、醬油（自己根據個人口味），最後加雞精
小技巧
溫馨提示 1、客家豆腐買不到，可以買嫩豆腐！ 2、如有時間黃豆最好都泡發了，這樣煲好後的黃豆會很面！ 3、如果喜歡可以在肉餡裡面加入一點干蝦米、干八角、乾魚（都泡後切碎），可以提鮮！ 4、為了顏色好看，最後關火時加入了彩椒蔥香菜！ 5、對了，在煲的時候可以放幾瓣蒜，薑末、應該也會很好吃！ 這完全是改良版的客家豆腐煲了！
