原料
豆腐: 4尊， 水晶豬柳: 隨意， 雞粉: 1勺， 鹽: 一勺， 蟲草花: 隨意， 雞蛋液: 一個
步驟
1絞肉，讓市場大媽幫你絞就是了，放點雞粉和鹽伴均勻，放進冰箱半小時加快入味
2雞蛋液放一丟丟鹽和雞粉，會溶的更均勻。 因為時間的關係，只剩下用不完的料…湊合看吧！ 準備雞蛋液。
3肉肉用小勺子挖出來放到手心輕輕壓成半球狀，攤點蛋液，放鍋里煎炸成表面變色馬上出鍋，晾一邊
4豆腐每邊都蘸蛋液，放鍋里煎到變色。一個接一個。煎下一個的同時，用勺子把上一個的中間挖個洞，把差不多大小的肉丸嵌入。 因為豆腐的邊角都處理過，不會輕易爛，就大膽的把肉丸圓的那邊塞進豆腐中間，稍微平坦的露出來?
5適當放些蟲草花或者蔥花在面上點綴，放其中一種就好。放蒸籠里蒸15分鐘，起鍋。大功告成！
小技巧
①蟲草花應該提前用溫水泡泡，飽滿好看些。 ②因為豆腐的邊角都處理過，不會輕易爛，就大膽的把肉丸圓的那邊塞進豆腐中間，稍微平坦的露出來?
