豬肉餡: ， 香菇: ， 北豆腐: ， 韌豆腐: ， 蝦米:
1干香菇泡發。香菇水留用。
2香菇切粒，與肉末，蝦米攪拌，蝦米用量是香菇的一半。加一小勺酒，一勺澱粉，一小勺醬油。
3豆腐切約10cm厚片。用最小的勺子把豆腐中間挖空，四周留約1.5cm的邊，這個可以因人而異。
4把肉餡釀入其中，注意不要太大力。以免弄壞豆腐邊。
5平底鍋放油，把豆腐煎至每面都金黃色。出鍋
6香菇水加入醬油，蚝油，一小勺醋。做成滷汁。
7豆腐重新下鍋，倒入調好的滷汁。煮上10分鐘。出鍋前勾芡即可。
