原料
材料：客家豆腐1塊，豬肉餡適量，蝦幾隻 調料：醬油，鹽，味精，生薑，蒜，蚝油，料酒，清水，味精，生粉
步驟
1、豆腐切成1.5－2CM厚的長方塊，中間用小勺挖個方孔。因小寶喜歡肉肉，強烈要求多放肉，所以俺就儘量的把這洞給挖大些。 2、蝦去殼切碎加入肉餡里，加適量料酒、醬油、鹽、味精、薑末、生粉攪拌勻，就跟平常做肉丸差不多的。 3、然後再把調好的餡填入豆腐里抹平。 4、平底鍋放少許油燒熱，下豆腐，先把有肉餡的一面朝下，煎至表面金黃再翻過來煎底面，兩面煎至金黃色就撈起備用。 5、另起瓦煲，放少許油，燒熱後下薑片、蒜片炒香，把煎好的豆腐排放入瓦煲里，用適量的醬油、蚝油、清水、味精調半碗汁倒入鍋里，蓋上蓋子，中小火燜三分鐘左右即可。
