原料
瑤柱（帶子）: 1袋（200g）， 黃油: 1小塊（10g 一半用於煎帶子，一半用於製作豌豆泥）， 海鹽: 少許（0.5g）， 黑胡椒碎: 少許（0.5g）， 豌豆: 200g， 牛奶: 80-100ml， 豌豆葉: 少許（裝飾用，可無）
步驟
1將帶子不拆封放入冰箱冷藏室內解凍1-2天，直到完全軟化，沒有冰渣。然後撒少許的海鹽和黑胡椒碎腌制10分鐘。 tips： 1、為了突出帶子的鮮甜，鹽和黑胡椒都不可放多哦~ 2、這次的帶子購於一米市集，非常的鮮甜新鮮，推薦！
2鍋中加入足量的清水，倒入豌豆煮沸，中小火煮10分鐘左右，用手指捏一下豌豆，能輕鬆碾碎即可。
3然後留少許豌豆用於裝盤，剩下的豌豆瀝干後倒入料理機中，加入80-100ml的溫熱的牛奶，以及5g黃油，打成豌豆泥。 tips： 建議牛奶是溫熱的，不然豌豆泥太冷會不好吃~
4牛奶一次性不要加太多，以免豌豆泥過稀，建議先少加一點，如果太厚就再調整。 tips： 如果你不小心還是加多了，可以將豌豆泥放入平底鍋中翻炒一會兒，蒸發一些水分後就不會太稀了
5取一口不沾平底鍋，加熱至表面略有熱氣，放入5g黃油待其融化。
6然後再放上腌制好的帶子，中小火每面各煎30-40秒，觀察帶子表面略有焦黃即可，出鍋前蓋上蓋子，關火燜1-2分鐘。 tips： 帶子千萬不能煎太久哦，不僅會縮小，口感也會差很多
7接著將事先留好的豌豆放於盤中，倒入豌豆泥。 tips： 有條件的話，最好準備一個溫熱的盤子，防止食物不至於立刻冷卻
8放入煎好的帶子，撒少許豌豆葉裝飾，即可開動啦~ tips： 這道菜一定要趁熱吃，帶子不適合冷卻後再加熱食用啦
小技巧
超級簡單是不是？ 小貼士都寫在了每步的步驟里了，認真看就行啦~
