原料
模具：21厘米×8厘米天使模: 一個， 雞蛋: 4個（儘量大）， 細砂糖: 170g， 低筋麵粉: 60g， 玉米澱粉: 60g， 糖粉: 適量， 黃油、高筋麵粉: 適量， 180℃，烤箱中層: 上下火，30分鐘
步驟
1把雞蛋的蛋清和蛋黃分開。備用。
2將低筋麵粉和玉米澱粉摻在一起過篩。備用。
3往蛋清內加入一大勺細砂糖，用攪拌器打發至起泡。
4將剩下的細砂糖分3~4次放入步驟3，充分打泡，直至呈黏稠立體狀。（提起打蛋器，蛋清呈挺立的尖尖角）
5取少量步驟4中的蛋清加到蛋黃中，充分攪拌。
6將步驟5全部倒回步驟4的蛋清中，用橡皮刮刀以切拌法拌勻。（千萬不可以打圈攪拌，這樣會使蛋清消泡，烤出來的蛋糕就不蓬鬆了）
7將步驟2的麵粉混合物分2~3次加入步驟6中。充分拌勻。注意不要過分攪拌，至光滑狀即可。
8分2次在模具內壁上塗黃油，並撒上一層高筋麵粉，將多餘的麵粉倒出。這樣，烤好後的蛋糕非常容易脫模。
9將麵糊全部倒入模具內，注意不要拿模具在操作台上用力磕。
10烤箱預熱到180℃，中層，上下火，烘烤30分鐘。烤好後放在冷卻架上冷卻。取下具，食用前用糖粉裝飾。
小技巧
這是一款類似於分蛋海綿法的蛋糕，製作起來非常簡單，只要在攪拌的時候小心切拌，不要使蛋清消泡，那麼基本就是0~失敗的啦~(≧▽≦)/~
