原料
去皮南瓜: 2400g， 麥芽糖: 250g， 白糖: 50g， 海鹽: 2g， 椰粉: 60g， 澄面: 40g， 黃油: 50g， 熟鹹鴨蛋黃: 10個
步驟
1南瓜去皮切塊，入鍋蒸熟
2蒸爛用粉篩過一下汁，能相應減少炒制時間
3放入不沾鍋中，加入除鴨蛋黃外的所有材料混合，大火燒開，中小火炒制，要勤攪動，防噴濺
4炒至能包成團，有點油亮，攤開晾涼
5加入捏碎的鹹鴨蛋黃拌勻即可
小技巧
1、方子裡的糖，油，椰子粉，根據個人口味添加，鹽也可以不加，澱粉不建議多加，少加點有助於成團 2、沒有椰子粉可以加奶粉，那就是奶香南瓜餡兒了哈 3、去掉鹹蛋黃就是清甜的椰香南瓜餡兒 4、麥芽糖建議不要省略，可以增加餡兒的粘稠度 5、2400g生南瓜，最後出成品1200g左右，當然這也不是定數 6、如果你做的是流沙餡兒那不能做廣式月餅，烤了以後會塌，你可以做酥皮或者冰皮！！！不加鹹蛋黃的話就可以做廣式，試驗過了不會塌，能保持原型 7、想吃鹹蛋黃的話可以中心包入整顆，這樣做廣式也不會塌
