原料
梘水: 4克， 轉化糖漿: 150克， 花生油: 50克， 中筋麵粉: 220克， 奶粉: 20克， 雞蛋刷月餅用: 1個， 各種餡料: 600克， 喜歡蛋黃加蛋黃餡料自己減哦:
步驟
1沒有拍操作步驟梘水如果沒有現成的，可以自己買鹼勾兌，10克鹼加30克水1:3 花生油➕轉化糖漿➕梘水混和均勻 倒入麵粉拌勻，靜置1小時
250克的模具可以包24個左右，新手可以用25克皮加25克餡，我是用18克包24個 25克可以包18個，如果是異型的，可以16克加22克餡就差不多啦
3這個是刷蜂蜜水烤的月餅
4這個是刷蛋黃液烤的月餅
5這是寶寶自己壓的月餅，沒壓好，否則很漂亮
6哆啦A夢
7後面寶寶壓的好多了
小技巧
其實製作廣式月餅很簡單就是把所有的材料混合好之後，在等待的過程中我們就可以考蛋黃 170度烤個5-8分鐘每家烤箱不一樣，拿出來等涼了，報上自己喜歡的各種餡料蛋黃包在裡面，正常50克的月餅的話就包半個蛋黃就差不多了半個的重量大概7-9克左右 等所有的工作做好之後，差不多我們就可以把月餅皮分成24等份 包的時候我們先把皮捏成像餃子皮一樣的大小然後中間後兩邊薄，這樣子的話我們就可以用手的虎口慢慢往上推，直到把所有的餡包住為止 壓的時候用乾麵粉在手上還有模具上拍一下再把包好的月餅放進去壓個5秒這樣的話就不會粘模具 壓好太乾的話可以先上下火中層烤3分鐘左右定型噴點水，在烤個3分鐘刷蛋液或蜂蜜水，不要太多，太多紋路不好 在烤15-18分鐘就好了 月餅要回油2-3天更好吃，不回油好硬的，第一次可以自己吃吃看，隔個兩天在吃一下比比
