原料
廣式餅皮材料: ， 低粉: 100g， 奶粉: 5g， 轉化糖漿: 75g， 梘水: 1g， 花生油: 25g， 餡料: ， 核桃仁: 40g， 瓜子仁: 60g， 花生仁: 40g， 南瓜子仁: 40g， 黑芝麻: 40g， 提子乾: 20g， 葡萄乾: 20g， 糖漬橙皮丁: 20g， 椰絲: 10g， 砂糖: 60g， 芝麻醬: 50g， 花生油: 90g， 糕粉: 115g， 表面蛋液: ， 全蛋: 一個
步驟
1糖漿，梘水，油混合，用手動打蛋器攪拌均勻！
2篩入低粉，奶粉，用刮刀拌勻醒一個小時左右！
3活好的月餅皮需要醒一個！
4這是我做伍仁的部分材料，自己吃還是弄小包裝，乾淨，放心?！
5把配料里的伍仁餡料放到一個盆里！
6裡面加入糕粉，花生油，糖，芝麻醬混合均勻！
7戴一次性手套，把餡料抓拌均勻！
8抓拌成這樣，抱團不會散掉！
9麵糰與餡的比例是4:6，拿100g模子做比喻，麵糰為40g，餡為60g！
10包成團後，為了防粘，表面撒糕粉，在進行壓模！
11壓模力度要靠自己感覺了！
12月餅用噴壺噴水，200度烤五分鐘，拿出來刷全蛋液，蛋液刷的一定要薄！
13200度烤15-20鍾出爐！
14成品圖！
15看看內部餡料?
小技巧
熊熊碎碎念：1、堅果都需要用熟的，如果你買的是生的，就在烤箱裡烤熟，100度十五分鐘左右！2、我用的廣式月餅的配方是我蓮蓉蛋黃月餅的方子，皮量較小，配出來伍仁餡分量大，所以大家可以按我分量的2-3倍來做皮！3、芝麻醬就是用我們拌涼菜的麻醬就行，可以增加伍仁餡的香味！4、最好用花生油，也是增加香味的！5、糕粉就是熟糯米粉！6、可以戴一次性來抓拌！7、做伍仁餡我喜歡用100g以上的模子，相對於好包一下，適合新手！8、伍仁月餅皮與餡的比例是4:6，因為餡料里都是幹活，餡料比例扎，用3:7比例就太薄了，不好包！9、在月餅表面上刷蛋液一定要薄，要不然會把漂亮的花紋覆蓋住哦！10、月餅出爐後晾涼，裝到塑料袋裡密封，等待2-3天回油就可以吃了！
