原料
一種是上周在超市裡賣的紅豆沙加了點家裡存的松仁. 第二種是這"椰蓉"餡的，跟峨眉山學的：) 用罐頭白豆冷水衝過後濾干(454克)，加碎椰絲(100克)，半杯蜂蜜，1/3杯沙拉油，放進食品加工機里打碎，捏成球. 第三種是五仁的，其實不止了，有核桃，腰果，杏仁，松子，南瓜子，夏威宜果，葡萄乾等.是以前超市裡買的混合的乾果.另外加了烤香的白芝麻和現刮的檸檬皮，因為我沒有金桔. 混合乾果先打碎，然後放到烤箱裡華式300F烤10到15分鐘，香味出來了就可以了.然後加上香芝麻成為乾果混合物.總重大概150克. 熟糯米粉也要150克.再加50克糖，半杯沙拉油，一大勺蜂蜜，一大勺水，半小勺鹽.全部混合均勻後揉成球. 我的模子是50克的，餡都揉成重35克的小球，皮重10克.
步驟
餅皮製作： 1、早餐用的糖漿150g＋沙拉油50ml充分攪拌，使糖油乳化，再加入鹼水3－5g，多攪拌一會兒，使溶液均勻. 2、篩入低筋粉200g，風車牌超級生粉(土豆澱粉)15g.用橡皮鏟將面、油攪拌均勻（攪拌應輕輕翻拌而不是使勁畫圈讓其生筋） 3、將麵糰放入保鮮袋中放入冰箱鬆弛冷藏兩個小時. 4、鬆弛好的麵糰分割成10g一球，再放回冰箱.一次取五個出來包.我發現皮坯涼的時候比較好包，熱了就會有點粘手. 5、將月餅皮面劑按壓成圓片，放入五仁餡料球 6、將月餅皮面劑輕輕向上推使其緊緊包裹住五仁餡球 7、把裹好的球在熟糯米粉中滾一圈再抖去多餘的粉，用月餅模壓出造型. 8、把月餅坯子碼在烤盤上五到十分鐘.（此時已將烤箱預熱華式400F） 9、月餅坯子放入烤箱前先用噴霧器朝餅坯表面噴點水，然後進烤5——8分鐘左右，微微上色就取出烤盤晾10分鐘.表面噴水是為了使表面不要太快就焦了而底部還沒怎麼上色. 10、在月餅坯子上刷蛋黃液，放入烤箱再烤5——8分鐘即可。要盯著點，上色了就好了.月餅出爐後，趁熱再薄刷一層沙拉油，徹底晾涼，放入保鮮袋中回油。注意蛋液千萬不能刷多，刷子沾了蛋液要先在碗邊刮兩下，蛋液刷多的後果是月餅紋路不清晰.
