原料
餡兒：: ， 黃油: 60克， 細砂糖: 100克， 全蛋: 2個， 蛋黃: 2個， 煉乳: 50克， 淡奶油: 100克， 椰漿（非椰汁）: 80克， 玉米澱粉: 60克， 奶粉: 40克， 帕瑪森芝士粉: 50克， 鹹蛋黃: 6個， 月餅皮：: ， 黃油: 60克， 細砂糖: 45克， 雞蛋: 1個， 煉乳: 27克， 淡奶油: 40克， 椰漿: 30克， 奶粉: 20克， 低粉: 170克， 玉米澱粉: 60克， 帕瑪森芝士粉: 30克
步驟
1準備工作，黃油軟化，生鹹蛋黃噴酒烤熟或蒸熟備用
2餡料中的液體一步步混合後再分次加入粉料，芝士粉最後加，全部混合均勻
3餡料液入蒸鍋，每隔三五分鐘攪拌一次，直至凝固成潤滑狀態離火拌入碾碎的鹹蛋黃混勻入冰箱冷藏2,3小時
4皮料也按照先液體後粉料混合拌勻保鮮膜包好入冰箱冷藏2小時左右
5冷藏好的皮與餡料分別按照自己要做的月餅大小均勻分割，可按15克與20克，或者21克與28克
6皮用虎口收口的方式包入餡料，滾上玉米澱粉，入模具壓成月餅胚
7表面噴水，入預熱200度烤箱烤五分鐘後取出表面刷蛋液，繼續烤5到8分鐘（由於一時疏忽，第一烤烤了十分鐘以上，暈死）
8烤好後可密封等回油即可
