原料
白砂糖: 50g， 奶粉: 50g， 吉士粉: 30g， 玉米澱粉: 75g， 煉乳: 50g， 淡奶油: 90g， 濃椰漿: 90g， 黃油: 80g， 鹽: 1g， 白砂糖: 40g， 奶粉: 20g， 吉士粉: 10g， 玉米澱粉: 43g， 煉乳: 25g， 淡奶油: 45g， 濃椰漿: 45g， 黃油: 60g， 中筋麵粉: 160g， 鹽: 1g， 蛋黃液: 適量
步驟
1先製作奶黃餡：將奶黃餡所有材料（除黃油）依次倒入盆中。
2加入黃油，稍加熱後拌勻即可。
3放入蒸鍋，中小火蒸20分鐘左右，期間每隔5分鐘將奶黃餡拿出來攪拌均勻，呈細膩濃稠狀不掛壁即可關火（如果餡料太散，是因為蒸久了，老了，黃油也會溢出）。達到如圖狀就可以了。用微波爐也是可以的，每隔40～50s拿出來攪拌一下，再叮，大概叮三四次就可以了。
4蒸完後取出，放涼後揉成28g/個的圓子，蓋好保鮮膜冷藏備用。
5開始製作餅皮：將餅皮所有材料混合拌勻，揉成麵糰。
6平均分割成22g/個的小劑子，蓋好保鮮膜靜置1～2小時。
7取一塊餅皮，壓扁。
8將一個奶黃餡放在餅皮正中間。
9用虎口將餅皮握住，往裡收。
10捏緊收口，搓成圓形，收口朝下。
11放入月餅模具中，模具中用一些玉米澱粉塗抹防粘。直接壓成型在烤盤上，表面噴水防干。
12放入上火200°下火180°預熱好的烤箱，中層烤制7分鐘左右取出，在表皮刷上一層蛋黃液，再放入烤箱烤制10～15分鐘至上色即可。
13成品～趁熱外酥里嫩，放置回油後吃起來相對紮實。
小技巧
- 吉士粉用的是香港獅牌，也可以用磨碎的鹹蛋黃代替。 2. 配方中的濃椰漿和淡奶油，請勿用淡椰漿、椰奶、牛奶、稀釋的淡奶油等代替，否則餅皮會非常的濕。
