原料
茄子: 1根， 粉絲: 1把， 蒜: 1頭
步驟
1將大蒜切沫備用
2起鍋加適量油燒至七成熱放入蒜末炒香
3加入60ML水，轉小火，再加入耗油生抽鹽，攪拌均勻燒開，盛出備用
4粉絲提前泡半個小時，洗凈切段
5茄子洗凈放入開水鍋中蒸4分鐘，開蓋用刀劃開，不要劃透
6放入粉絲，再放入蒜蓉汁，煮的時候可以多帶些汁，一是讓茄子入味，二是讓粉絲口感更好。 茄子兩側放個固定它的東西，既能定型又不讓汁流出去。繼續蒸8分鐘
7起鍋裝盤，撒上一些辣椒或者蔥花配色
8出鍋裝盤即可，吃的時候用刀一切，茄子蒜蓉粉絲一起入口，味道超級好！
小技巧
如何挑選茄子： 1.看顏色 好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。 2.找花萼。 在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。 3.看外觀。 好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。 4.摸一摸茄子。 摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了 像我買的這個茄子就有一點老了
