原料
油酥:普通麵粉: 90克， 玉米澱粉: 25克， 油: 45克， 水油皮:普通麵粉: 100克， 低筋麵粉: 50克， 油: 45克， 鹽: 2克， 糖: 15克， 水: 50克， 餡料:紅豆餡: 適量
步驟
1水油皮:100克的普通麵粉、50克低筋麵粉和45克油
2再加2克鹽、15克糖。
3再加50克水和成麵糰。
4油酥:90克普通麵粉、25克玉米澱粉，再加45克油和成油酥。
5麵糰醒發20分鐘後，各分成6份揉圓。
6用水油皮包住油酥，捏緊收口。
7按扁擀長，捲起來，再擀長，再捲起來。
8把圓柱兩端往中間折，按扁擀開。
9包入紅豆餡，捏緊收口。
10收口朝下，碼放在烤盤上。
11刷蛋液，撒少許芝麻。
12烤箱180℃ 35分鐘，上色了及時加蓋錫紙。
小技巧
麵糰不好擀的時候可以再醒發一會！
