原料
黃油: 100g， 糖粉: 100g， 雞蛋: 2個， 檸檬皮屑: 1/2個分， 香草精: 適量， 低筋麵粉: 100g， 泡打粉: 2/3小勺
步驟
1準備：黃油與雞蛋恢復到室溫；混合低筋麵粉與泡打粉，過篩備用；檸檬皮只刨取有顏色的部分。
2黃油室溫軟化，用打蛋器攪拌至柔軟的乳霜狀。
3先加入一半分量的糖粉到黃油中，用打蛋器打至全體呈現泛白蓬鬆的狀態，使黃油能夠充分的包覆空氣。（如果一次倒入全部的糖粉，黃油的水分就會被糖粉吸收、變硬，導致難以攪拌，因此要分次加入。）
4加入剩下的糖粉，仔細攪拌讓黃油能充分包覆空氣。
5加入檸檬皮屑與香草精。
6雞蛋打散，先加入少量的蛋液至黃油中，並攪拌均勻。一開始看起來會有少許不均勻的分離狀，打蛋器的手感也比較滑順易攪。仔細攪拌一段時間後，手感就會慢慢變得沉重，呈現平滑的乳化狀態。
7加入黃油的蛋液要等完全攪拌均勻後，再一點一點加入，並重複攪拌的動作。蛋液大約分4次加入。
8加入泡打粉與麵粉，攪拌至麵糊出現光澤為止。
9用刮刀分次舀取適量的麵糊放入模具中，並把表面整平。雙手拿起模具，輕輕地在料理台上叩擊模具底部，讓麵糊均勻填滿模具的各個角落。將模具放入已預熱至170度的烤箱中。
10烘烤約20分鐘後，用沾過水的小刀在麵糊中心縱向滑一道線。放回烤箱，再烤30-40分鐘。
