原料
麵粉: 550克， 雞蛋: 2個（110克）， 鹽: 4克， 清水: 100克
步驟
1雞蛋兩個打入盆內
2加入鹽4克
3加入清水100克。（我用了90克，加入麵粉後，發現較干，又加了少許。）
4加入麵粉550克
5用筷子攪拌成絮狀
6用保鮮袋包起來，餳發半小時以上
7啟動電動壓面機，將面塊一點一點放入。一檔操作，出面片，一點一點壓成整片
8反覆按壓，成光滑、規整的面片
9改2檔出一次面片。將面片切成合適的長短。改4檔，出一次面片。改5檔，出一次面片。面片兩面抹上少許澱粉，防止粘連
10將面片裁切成合適的長短，麵條機改成出條的格式
11將面片出條
12按照一家人一頓飯的量，將麵條裝入密封袋
小技巧
袋子上面標註好時間、重量，將其放入冰箱冷凍室冷凍。 吃的時候，將麵條取出，放入鍋內即可。 因為表面有澱粉，密封效果好，沒有水分介入，所以不會粘連凝固，放入鍋內，輕輕一撥，就散開了，絕對不會斷、爛，效果非常的好！ 1、麵糰一定要硬，只有勁道的麵條，才能禁得住筷子掛起的晾曬，不會輕易斷掉。 2、冷凍的麵條，事先抹乾澱粉，密封袋保存，沒有水汽，麵條就不會粘連，煮的時候，筷子輕輕一撥就可以散開了。 3、冷凍的麵條，最好事先按照一家人的飯量，稱取合適的重量一包保存，吃的時候直接將其放入鍋內。冷凍之後的麵條，不好分散了。我家三口人，吃250克差不多，僅供參考。 4、麵條晾曬，一定要選擇陰涼的地方，太陽的暴曬，容易使麵條彎曲，不好放置。 5、麵條晾曬，大約半天時間，一定仔細查看是否干透。如果沒有干透就保存，容易長毛。
