原料
蝦: 只, 韭黃: 克, 蝦仁: 克, 豬肉: 克, 香油: 勺, 生抽: , 鹽: , 花椒粉: , 胡椒粉: , 蔥末: , 薑末: , 紅花籽油: , 花椒粒:
步驟
1起鍋燒油,油溫高倒適宜的花椒粒,煉花椒油,煉好,撈出花椒粒,油放涼備用
2和肉餡,豬肉糜加雞蛋,蔥末、薑末,適量花椒粉、胡椒粉、生抽、鹽,放涼的花椒油,順時針拌餡
3蝦仁用黃酒薑末鹽稍微淹漬一會
4將腌漬好的蝦仁倒入肉餡,一起拌勻
5韭黃加放涼的花椒油拌勻稍加少許鹽
6將拌好的韭黃倒入肉餡,拌勻
7包餃子
8煮熟出鍋
小技巧
肉餡要稍微肥一點,菜多肉少