原料
高筋麵粉（白燕，新良都可以）: 250克， 耐高糖酵母: 3克（1茶勺）， 酸奶: 120克， 雞蛋: 50克（1隻）， 奶粉: 10克， 鹽: 3克（半茶勺）， 細砂糖: 30克， 黃油: 22克
步驟
1所有材料除鹽和黃油外都加入廚師機，我的先1檔4分鐘成團，3檔6分鐘後，形成粗膜加入黃油和鹽，我在成團後就加入了鹽，為了後面更容易出膜。繼續揉個七八分鐘後檢查一下，能拉出薄薄的一層手套膜就好了，破洞的邊緣也是光滑的，還能看到手掌的紋路呢。
2把揉好的麵糰放入容器中蓋上保鮮膜放入溫暖的地方進行一發。 現在冬天杭州太冷了，找不到溫暖的地方，沒有發酵箱的盆友如我，可以把烤箱調到60度上下烤，烤個兩三分鐘後再關掉，把冰涼的麵糰放進去。雖然是冬天但我的酸奶和雞蛋都是從冰箱裡拿出來的。
3發到兩倍大左右，手指蘸麵粉戳個洞，不回縮也不塌陷。拿出來排氣，整形。
4分成三等份，滾圓，收口向下，蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘
5把鬆弛好的麵糰擀開
6翻面捲起，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
7把鬆弛好的的麵糰擀開擀長，排掉邊緣的小氣泡
8翻面捲起，不要太緊，卷2.5-3個圈
9排入土司盒內，放在38度，80%濕度的環境中進行二發，我以前放蒸鍋內發，蒸鍋水溫不容易控制，造成底部沉積，可以在烤盤中倒上開水放最下層，然後放進烤箱中發酵，烤箱不要開，中間換一到兩次熱水。
10發到八分滿，預熱烤箱180度，進烤箱
11慢慢長高中，開了幾次烤箱……溫度降低了。不要學我，前5分鐘上下火180度，後上下火150度烤35分鐘，我的是長帝烤箱，溫度大家自己把握自家烤箱的脾氣
12出爐，軟軟的，等涼透切片看看。
13不算特別好，不過對於才接觸烘焙不到一個月的次新手群來說我已經很滿足了。
小技巧
1、這個帖子中的水量跟烤的溫度僅供大家參考，靈活掌握哦，回頭有空我再寫幾個其他品牌的麵包粉記錄。 2、大家有問題可以加我微/Q：247289702，歡迎杭州的同學一起來交流呀，方便一起拼單或者現場指導哦～ 3、關於發酵的問題，有發酵箱是最好的，方子中我也列了個發酵方法，另外我做了個自己DIY保溫箱的教程： 對於不想買發酵箱又不想持續換熱水的小夥伴們可以嘗試下。
