原料
雞蛋: 2個， 白糖: 60g， 檸檬汁: 少許， 低筋麵粉: 65g， 鹽: 少許， 水: 15g， 油: 15g
步驟
1將材料分別備好，裝入乾淨盆中
2雞蛋加細砂糖加少許檸檬汁，用電動打蛋器高速攪打。
3雞蛋顏色慢慢變淺，體積膨大，氣泡由剛開始的粗泡慢慢變細。
4待雞蛋糊出現紋路後，轉低速攪打，輕輕的慢慢的攪拌，把剛才打進去的空氣攪打出來，讓氣泡更加的均勻細膩。
5打到蛋液提起來呈可書寫的狀態，蛋糊細膩，落下的蛋糊紋路不會輕易消失即可。
6分5次加入過篩的低筋麵粉，每次加入後用橡皮刮刀抄底麵糊然後慢慢抖散，一邊抖一邊輕輕轉盆，每次需要等麵糊融合後再加入一次麵糊。
7將色拉油跟水稍微混合（如果要加朗姆酒，這個時候可以加），舀1/3的蛋糕糊到酒水液中，輕輕翻拌均勻，在倒入剩下的蛋糕糊中，輕快翻拌均勻。
8拌勻的蛋糕糊緩慢倒入模具，讓裡面的大氣泡自行消失（注意，拌好的蛋糕糊落下應該是呈綢帶狀的）
9入模後用竹籤將表面滑平，輕震兩下，震出大的氣泡。入烤箱烘烤，先低溫130°烘烤至蛋糕表面鼓起，然後提高溫度150左右繼續烤至蛋糕上色。預計30-35分鐘左右，可在最後用竹籤插入蛋糕中心，停留3秒拔出，竹籤乾淨無麵糊就是熟了。
10出爐倒扣。
