原料
白蘿蔔900克，粘米粉250克，臘肉80克，臘腸100克，蝦米25克，清水300克，鹽，糖適量
步驟
1.蘿蔔削皮後切粗條（或切細條或擦絲），蝦米泡軟瀝干水分，臘腸臘肉分別切丁 2.熱油鍋，放進臘肉和臘腸煸炒至出油 3.把臘腸臘肉拔到鍋邊，倒入蝦米，爆香 4.放進蘿蔔，翻炒均勻 5.加入300克清水 6.放1小勺白糖，大火煮開後，轉小火煮5分鐘 7.放適量鹽調味，因為腊味有鹹味，開始不用放太多鹽，放1小勺試一下不夠再放，味道要比平時吃的要咸一點，因為等會還要加入粘米粉的 8.關火，倒入粘米粉，翻拌均勻至看不到乾粉，如果還有乾粉可以適當加一點水 9.粉的吸水性有區別，要根據實際情況增減水分，但一定不要一次倒入太多，一點一點地添加，最後的粉漿狀態是很濃稠的，只要沒有看到乾粉就行） 10.盤子刷一層薄油，把蘿蔔粉漿盛進盤子，這個時候因為粉漿很稠，很粘，難以鋪平，可以在手上蘸點水，然後用手去把粉漿推平，稍為壓實 11.鍋里燒一鍋水，水開後放進蘿蔔糕，大火蒸25分鐘，關火虛蒸2分鐘即可，出爐後如果看見蘿蔔糕上面有水，直接倒掉就可以了，那只是鍋蓋滴下去的「倒汗水」而已；可以用牙籤或筷子插進入，拉出來沒有粉漿粘在上面就是熟透了，否則就還要多蒸一會。畢竟大家的爐具不同火力不一，時間只是參考，要根據實際情況調整。（關於時間，跟你用的盤子有關，如果你用的是深又窄的盤子，蘿蔔糕的厚度比較厚，蒸的時間就要比較長，如果像我這樣，用淺又寬的盤子，蘿蔔糕的厚度比較薄，蒸的時間就相對比較短） 12.蘿蔔糕徹底放涼以後，切塊；鍋里刷一層薄油，燒熱，放進蘿蔔糕，煎至金黃 13.翻面後，同樣煎至金黃即可。（煎蘿蔔糕的鍋一定要燒得比較熱才放蘿蔔糕，這樣才不會粘鍋，開始可以開中火，煎至定型再轉小火，喜歡香脆一點的就用中火煎時間稍長即可）
