原料
麵糰用料: ， 高筋麵粉: 250克， 細砂糖: 30克， 鹽: 2克， 酵母: 3克， 牛奶: 30克， 水: 130克， 黃油: 20克， 紫薯餡用料: ， 紫薯: 100克， 黃油: 20克， 糖: 30克， 酥粒用料: ， 黃油: 10克， 糖: 10克， 低筋麵粉: 24克
步驟
1將麵糰部分材料（黃油除外）加入到大盤中，用筷子攪拌成絮狀
2倒出揉面墊中，手揉至麵糰表面光滑，出現三光（手、墊、麵糰三光）
3加入室溫放置的黃油塊
4揉至麵糰再度光滑，看上去組織細膩，揉圓麵糰，放進盤子中用濕布蓋住進行一發
5麵糰一發期間，我們準備一下夾餡的紫薯和裝飾的酥粒，首先紫薯切塊，用微波爐叮熟，利用勺子壓碎紫薯。紫薯、黃油和細砂糖加入奶鍋中
6炒至黃油與糖融化被紫薯吸收，紫薯變得粘稠
7黃油與糖用打蛋器或蛋抽打至發白，加入低筋麵粉，攪拌均勻後用手搓成粒狀
8一發完成，可以看到麵糰漲大至兩倍，手戳麵糰不回縮
9麵糰取出進行排氣，用擀麵杖將麵糰擀成長方形
10鋪上紫薯
11從寬的一頭邊捲起
12捲成圓柱形,用鋒利的刀將麵糰平均分成7份
13碼入8寸不粘模具，蓋上濕布或保鮮膜進行二發
1420分鐘左右，二發完成，看到麵包漲大兩倍左右
15表面刷上蛋液，撒上酥粒
16放入已預熱好的烤箱中，180度15到20分鐘
小技巧
1.紫薯最好加糖和黃油炒一下再包餡 2.嫌酥粒麻煩可以不加，多出來的酥粒放冰箱，下次才能用的 3.麵粉吸水性不一，所以水的用量是參考，大家根據自身的麵粉作一下微調
