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原料
高筋麵粉: 400克, 牛奶: 250克, 糖: 80克, 黃油: 30克, 鹽: 半小匙, 酵母: 兩小匙, 椰蓉: 70克, 吉士粉: 兩大匙, 雞蛋: 1個
步驟
1麵粉中加入230ml牛奶,黃油,鹽,40克糖粉,酵母,揉出薄膜,進行發酵1小時。
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2干椰蓉中加入雞蛋,吉士粉,50克糖粉,20ml牛奶,攪拌均勻,讓椰蓉充分吸飽水份。
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3將發酵好的麵糰分成等份。
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4包上椰蓉。
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5按成餅,用剪刀剪出7個等分的口子,但注意中間不要剪斷。
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6將剪好的花瓣依次向上翻轉。
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7做好的花朵刷上蛋液,中間點綴黑芝麻,再次發酵40分鐘至兩倍大。
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8再次發酵好的花朵放入烤箱170烤25分鐘就可以咯。
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小技巧
1牛奶和面可以使麵包口感更加柔軟,奶香滿滿。 2在烤15分鐘的時候加蓋錫紙,因為椰蓉中有糖粉,漏在外面容易烤糊,或上色太深。 3在調椰蓉中偶加了吉士粉,增加香味,也可以不加。