原料
低筋麵粉: 500克， 杏仁粉: 100克， 酥油: 125克， 無鹽奶油: 125克， 全蛋: 60克， 細砂糖: 50克， 柳橙皮屑: 1個， 檸檬皮屑: 1個， 和三盆糖: 200克， 糖粉裝飾: 適量
步驟
1低筋麵粉放入烤盤，先用150℃低溫烘烤3-4小時後備用
2細砂糖、柳橙皮屑、檸檬皮屑放在一起，用手稍搓揉混合，讓香味散發出來
3無鹽奶油室溫軟化，和酥油、和三盆糖倒入攪拌盆中，用槳狀攪拌頭攪拌混合
4把全蛋打散，加入3中，充分攪拌混合均勻
5加入2，充分混合均勻
6將杏仁粉、低筋麵粉一起篩入，用橡皮刮刀攪拌均勻
7成團後，壓成高1.2cm左右的正方形，包上保鮮紙放入冰箱冷藏2-3小時左右
8用模具壓成形，放入烤盤，先噴上少許水霧，再撒上糖粉（等第一次撒上的糖粉溶化後在撒上第二次）放入預熱的烤盤以上下火140℃烘烤35分鐘左右
9出爐後，放在涼架上待涼
小技巧
1.低筋麵粉先用低溫烘烤3-4小時之後，就會變得不容易產生筋性。和蛋、油脂混合，粉與粉之間的黏性也很薄弱，所以能夠做出酥酥鬆松的獨特口感。 2.在與粉類攪拌成團後，書上冷藏了2次2小時，做後感覺，在第一次成團放入冰箱2小時之後再整形成長方狀，會比較干，易鬆散。所以在寫步驟的時候建議成團後直接整形成長方狀，再放入冰箱冷藏2-3小時。
