原料
黃鱔: 200g， 帶皮五花肉: 300g， 大蒜: 10粒， 白酒: 適量， 老抽: 適量， 白糖: 適量， 食鹽: 適量， 雞精: 少許， 麻油: 少許， 生薑: 一塊， 青蔥: 一顆
步驟
1鱔魚處理乾淨後去頭去尾，切段備用，五花肉切塊，青蔥洗凈切段，生薑去皮切片備用。
2鱔段與肉塊分別用開水焯一下後撈出洗凈。
3鍋內放油，熱後將大蒜放入炸至金黃。放入蔥段，薑片，香味出來後放入五花肉塊，白酒，老抽，百糖，食鹽及適量的純凈水。
4待肉塊燒至6成熟後放入鱔魚，燒至酥爛即可。
5大火收汁至汁濃醬厚，加雞精，淋入少許麻油即可出鍋。
