原料
五花肉: 800克， 冰糖: 70克， 八角: 兩粒！！是兩粒哦！！！， 香葉: 1片， 干辣椒: 適量， 姜: 適量， 蔥: 適量， 蒜: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量
步驟
1肉洗乾淨，肉皮的用刀刮一下，沖洗乾淨 肉要帶皮的五花肉
2準備配料
3豬肉切成兩厘米左右的方塊
4鍋燒熱，小火放底油，放入冰糖，要用勺子一直慢慢攪拌，熬至顏色透亮，開始出現焦糖色，這時候最關鍵，不能太過，不然焦了的話了肉就苦了，忘了拍照，下次補上
5加入適量料酒，這時候要大火，能帶走腥味，加入姜蒜翻炒，出香味後依次加入蔥段，八角，辣椒翻炒均勻
6加溫水，加到將將沒過肉，大火燒開，蓋上蓋子小火慢燉30分鐘左右，加入適量的鹽，胡椒粉，生抽調味
7大火收汁，要不停翻炒，炒至湯汁濃稠，
8出鍋，來的急得話擺盤裝飾一下，拍照，開吃????
小技巧
1 熬湯色是整個菜的關鍵所在，對於新手來說可能是個不大不小的挑戰，不好把控，熬糖色的時候糖完全融了以後要盯緊，出了焦糖色以後就可以下肉，寧願淺一點也不要太過，顏色淺了後面可以放適量老抽補救，深了！！！！的話整個菜就白費了，就會發黑髮苦！！！！
