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原料
帶皮五花肉: 500克, 干辣椒: , 蒜瓣: , 蔥段: , 八角: , 薑片: , 桂皮: , 香葉: , 冰糖: , 生抽: , 老抽: , 料酒: , 鹽: , 熱水:
步驟
1備好用料
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2五花肉洗凈擦乾水分,切成大小均勻塊狀
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3鍋中倒些許油,放入燒肉料,炒勻
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4加入五花肉,炒到變色出鍋
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5鍋中倒油加冰糖,小火炒糖色
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6冰糖融化冒細泡後,倒入五花肉,炒至肉上色
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7加生抽,老抽和料酒,比例1:1:1(我都加了兩勺)
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8加入熱水,漠過五花肉即可 大火燒開後轉小火燉一小時
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9一小時後根據自己口味加適量鹽, 大火收汁
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10出鍋裝盤
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小技巧
1.炒糖色要注意,超過會發苦,冰糖融化冒泡就可以了。。 2.我喜歡湯汁拌飯,那滋味,忒爽。也可以多燒一會,汁水剛好裹住五花肉,更漂亮。