簡介
其實每個人做紅燒肉都不十分相同，做出來的味道也會有些不一樣，所謂一個人一個吃法嘛｡◕‿◕｡ 。 我做紅燒肉吶，是用麻麻教的方子，至於麻麻怎麼研究的，就要問我姥姥啦哈哈~ 所以我和其他的廚神們可能做法就不是很一樣啦，各有千秋嘛，但是把紅燒肉做得好吃才是共同目標哇！有興趣的可以用這個菜譜試試啦~ღ(๑╯◡╰๑ღ)
原料
梅花肉 500g, 糖 20g, 老抽 20g, 生抽/海鮮醬油/一品鮮 15g, 鹽 一小丟丟~, 高湯/水 適量, 樹椒 一個, 薑片 2-3片, 八角（大料） 一個
步驟
1梅花肉切塊，放入樹椒，薑片，大料煮好。煮到8-9分熟。至於怎麼判定，筷子可以輕易戳透就是好啦。喜歡吃肉軟糯一點的就煮到9分熟~ 之後撈出來控一控水分。放在盤子裡幾分鐘就好啦。不放也沒關係~
2炒糖色。熱鍋不放油哦~融化糖，之後倒進煮好的梅花肉，讓每塊肉均勻粘上糖汁。肉肉均勻上色就可以進行下一步啦。
3加入生抽，老抽，鹽以及沒過肉的水（或高湯），燒燒燒~~~
4中到大火收汁，直到汁水粘稠至起泡！！！就像圖中的大泡泡那樣。
5看著湯汁粘稠並且起泡不易破時，翻炒幾下，就可以出鍋啦~
小技巧
湯汁收干以後可以再翻炒一會，直至梅花肉的肥油部分變得彈性十足，肥而不膩，但是如果本身肉肉很肥的話，湯汁收乾的時候肥肉貼到鍋底是很容易爆開之後迸濺到哪裡都是油喲。所以還是要小心噠ღ(๑╯◡╰๑ღ)~
