原料
全麥粉: 60g， 花生醬: 45g， 牛奶: 70g， 雞蛋: 3個， 白糖1（蛋黃用）: 10g， 白糖2（蛋白用）: 25g
步驟
1分離蛋黃蛋白，蛋白盆無油無水。分離後可將蛋白盆放冰箱冷凍10分鐘。蛋黃+10g糖攪拌均勻。
2加入45g花生醬，攪拌均勻。（我用的是顆粒花生醬）再加入75-80g牛奶。（我這次用的豆漿，一共80g。但是豆漿密度比較大，牛奶可能用不了這麼多）另外液體不要太冰，不然花生醬不好融。
3篩入全麥粉，快速拌勻。烤箱預熱175度。
4蛋白分三次加入25g糖，直到出現略微有弧度的尖角。我一般不太會打到乾性，都會稍微欠一點。
5取1/3蛋白到蛋黃糊，翻拌均勻，大約30下。再全部倒入蛋白盆，翻板均勻。
6將混合好之後的麵糊倒入模具。輕震出氣泡。入烤箱，170度35分鐘。 出爐後高處向下一磕，倒扣徹底放涼脫模。
小技巧
混合蛋白霜之前，最好刮刀再刮幾下蛋黃麵糊盆的底部，防止因沉底且比較稠而導致加入蛋白混合後消泡。 這款非常好脫模，連煙囪一起徒手脫基本毫不費力。 我用的是自製芝麻醬，很粘稠，跟花生醬的質感差不多。如果你用的芝麻醬比較稀，請減少牛奶用量。
