<Stephney>蛋糕卷 0

原料

8寸正方形烤盤: 1個， 雞蛋: 2個， 糖: 25克， 玉米油: 20克， 牛奶(水): 20克， 低筋麵粉: 20克， 香草精(蛋黃): 幾滴， 檸檬汁(蛋清): 幾滴， 鹽(蛋清): 1點點

步驟

1模具鋪入錫紙 分離蛋清蛋黃 蛋清入冰箱冷凍層

2蛋黃加部分糖 打蛋器打勻 再加油 打勻 再家牛奶 打勻 最後篩入低筋麵粉 略拌 打蛋器打勻  幾十秒

3冰箱預熱 160度 取出蛋白

4蛋白加鹽 檸檬汁 打至粗泡 再分次加糖 打發

5取三分之一蛋白 加入蛋黃液中 翻拌均勻，再全部倒入蛋白液中 翻拌均勻

620cm高度倒入模具 震模 入烤箱160度23分鐘 中途可蓋錫紙

7蛋糕底考好取出 輕震晾涼

8蛋糕卷餡料準備 水果或者水果罐頭 淡奶油70克加10克以內打發 將奶油抹在蛋糕片上，起始端和兩側塗滿，起始端塗厚一點，收尾端偏薄，尾部3厘米處不塗。藉助擀麵杖捲起。 入冰箱冷藏1小時左右 切片

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