原料
高筋粉: 300， 牛奶: 138g， 雞蛋液: 38g， 煉奶: 55g， 鹽: 4g， 酵母: 4g（冬天用5g）， 黃油: 25g， 8寸方模: 1個
步驟
1將黃油外的材料全部混合揉， 揉到擴展階段加入黃油，（能拉出小塊膜）揉到能拉出大塊手膜的完全階段！將揉好的麵糰放溫暖濕了處，進行基礎發酵！
2麵糰發酵到2—2.5倍大時，手指沾粉，戳一個小洞，不回縮不塌陷就發酵了！
3發酵好的麵糰手揉排氣或機揉5分鐘，平均分割成8等份！（每份70克），蓋上保鮮膜醒發鬆馳15分鐘。
4將紅豆沙也分好，每份30克。（豆沙部份！沒標準，或多或少隨個口味增減）！
5醒發好的麵糰包入紅豆沙，慢慢擀成牛舌形狀。（擀麵時要用力均勻，太粗暴紅豆沙會爆出來的，所以要小心）。
6慢慢捲起來，從中間切開，豎著放入烤盤！
7整形完畢，開始第二次發酵！（發酵時間大概一小時）。
8發酵好的麵糰刷好蛋液，放進預熱好的烤箱，150度烤25分鐘，（上色滿意後記得加蓋錫紙，以免烤糊）。
9出爐馬上脫模，放涼架晾至微溫，就可以密封保全或直接食用！
小技巧
碎碎念 1不同牌子的麵粉吸水量也是不一樣的，液體需要自己調節好！ 2自家烤箱的脾氣，溫度自己把握好。 3手揉必須揉出膜，麵包才鬆軟！ 4建議在冬天，液體備多10克，看情況加減。 5一發最佳溫度為26-28度，二發最佳溫度為35-38度
