原料
2%牛奶: 300ml， 乾酵母: 2 1/4 tsp， 雞蛋: 大號，1個， 融化無鹽黃油: 57g， 中筋麵粉: 460g， 鹽: 3/4 tsp， 無鹽黃油: 113g， 黃糖: 200g， 楓糖漿: 156g， 黃糖: 135g， 肉桂粉: 1 Tbsp， 無鹽黃油: 42g
步驟
1麵糰 Dough： 將全部材料倒入盆中，用木勺或廚師機混合均勻。用廚師機的話揉3分鐘；用手就直接在工作檯上揉面5分鐘。
2將麵糰放入抹油的大碗中，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，90分鐘到2小時。
3醬 Goo： 在平底鍋里加入黃油，黃糖和楓糖漿，用中火加熱。一邊加熱一邊攪拌直到糖溶化，混合物沸騰。倒入已經做好防粘措施的蛋糕盤中，備用。
4Filling ： 黃糖與肉桂混合均勻，融化黃油。
5Assembly： 在工作檯上撒一些麵粉，將麵糰擀開成長方形，18×12英寸（46×30cm）。
6塗上融化黃油，均勻撒上黃糖肉桂，捲起。
7切成12塊，先切一半，在一半的一半，慢慢切。
8放入盤中，蓋上保鮮膜或布，發酵1小時。圖中我做6英寸的，所以切成9塊。
9烤箱預熱175度，烤40-45分鐘，直到金黃色。建議在模具里冷卻15分鐘，再倒扣出來食用。
小技巧
1 麵糰中，牛奶加熱至體溫，黃油融化後溫度不要太高。 2 覺得量太大可以除三，做一個6英寸方盤。 3 卷的時候不要太松也不要太緊，松容易散開，緊等下烤的時候中間會突起。 4 也可以去掉醬，如果你想做普通的肉桂卷。 5 建議當天食用風味最佳。
