原料
牛腱: 500克
步驟
1基本醬料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，冰糖3粒，姜3片，蒜頭3瓣，五香粉2勺，鹽少於。 香料包：香葉3片，小茴香一勺，八角2個，桂皮2塊，花椒5顆。
2潮汕人最愛的豆瓣醬，一般用這個豆瓣醬來煮魚。但是我覺得做醬牛肉也很不錯。買不到用海天的也可以。
3完美的牛腱子，差不多2斤，價格不說了了，真心貴?ཽ
4一鍋水加2勺料酒，3片姜煮開
5放入牛腱子再煮開，關火，浸泡20分鐘，主要作用去腥味，提鮮。
6用電高壓鍋放入牛腱子，把所有醬料混合加入水，半沒過牛肉。主要這個鍋小，我怕益鍋，所以不敢放太多水。 用煤氣爐高壓鍋，可以放多點，7分沒過肉即可。
7選擇燉雞功能，35分鐘左右。主要是懶得看火，用煤氣爐高壓鍋做出來會更香。也更軟， 之前用煤氣高壓鍋做過。就是大火燒開上汽後，小火高壓煮30到40分鐘。
8開鍋，香味瀰漫！筷子戳戳，肉質鬆軟，因為牛腱有筋又帶點膠質的嚼勁。口感真的很不錯。絕對比外面的要好吃！汁是精華，不可倒掉哦，可以用來淋汁或者做麵條，都是一絕。
9連帶汁放入保鮮盒，冰箱冷藏半天，想味道更濃可過夜。拿出後切片即可食用。淋點醬汁，完美！
