原料
主料：鮮嫩的牛肉 輔料1：八角，生薑，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒 輔料2：老抽，生抽，料酒
步驟
1、將牛肉用流水洗凈，放碗里；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。 2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好，會更入味） 3、大蔥切段，雞蛋煮熟（三個剝殼）待用。 4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。 5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。 6、熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和滷汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。
小技巧
1、牛肉切時應逆著肉絲纖維的方向。 2、煮肉剩下的湯置於容器中放冰箱冷藏,。天氣冷的時候用適量湯料加開水煮手擀麵，最後再放幾片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉麵就做好了。
