原料
牛腱: 1000克， 八角: 2個， 桂皮: 2塊， 姜: 5片， 香葉: 3片， 料酒: 2勺， 黃豆醬: 100克， 蔥段: 5段， 五香粉: 少許， 白糖: 少許
步驟
1將牛腱子洗好後一切倆半放入容器（我用的是不鏽鋼盆），用牙籤在牛腱子表面扎些小眼兒，便於腌制時入味；（菜譜是後補的，當時沒有拍照，下次補上）
2將蔥、姜、五香粉、黃豆醬、料酒加入容器和牛腱子混合，用手揉搓牛腱子片刻（也是便於入味），放入冰箱冷藏4小時以上，時間越長越入味，我一般晚上腌好第二天做，中間可以將牛腱子翻面再揉搓片刻；（圖片下次補上）
3將腌制好的牛腱子放入高壓鍋，加水沒過牛肉，放入八角、香葉、桂皮、少許白糖，煮開後撇去血沫；嘗嘗味道若淡可以加些鹽或醬油（圖片下次補上）
4蓋好鍋蓋，大火，高壓鍋上汽後轉中火，計時，25分鐘後關火。等蒸汽散盡後打開鍋蓋，撈出晾涼。
5等完全涼了之後就可以切片裝盤了，注意：熱牛肉太爛切不成片，切牛肉要與牛肉的纖維相垂直下刀切，順著纖維切牛肉吃時不易嚼爛。
6牛肉湯也非常美味，不要浪費，白水煮麵後過一遍清水，加入牛肉湯，撒上香蔥、香菜，味道不比李先生差?
