原料
冬筍: 300克， 豬肉: 適量， 酸菜: 100克， 蝦皮: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量
步驟
1冬筍外殼剝去，削去根部老皮，切成片。
2鍋中燒水，放一小撮鹽，水沸騰後，將筍放入焯3分鐘。
33分鐘後，將筍撈出控干水備用。
4鍋燒熱放油，下肥肉煸出油。
5放入冬筍翻炒。
6翻炒2分鐘倒入適量料酒提鮮。
7倒入料酒翻炒幾下，放入酸菜和蝦皮進行翻炒，放適量鹽，酸菜如果過咸，少放鹽。
8翻炒3分鐘，放味精，將筍盛出，我放了點大蒜葉做點綴，也可不放。
9清脆爽口的酸菜炒冬筍出爐了，是一道很好的下飯菜。
小技巧
1.冬筍炒之前，加鹽焯水去掉澀味。 2.炒冬筍儘量不要放姜蒜，辣椒等辛辣佐料，防止掩蓋冬筍本身的清香味。
