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原料
冬筍: 150克, 臘肉: 1塊, 茶油: 適量, 大蒜葉: 1-2根, 料酒: 適量, 小米椒或干辣椒: 適量, 鹽: 適量
步驟
1冬筍和臘肉切片,肥瘦相間的五花臘肉最好;大蒜葉切小段,家裡還有兩個青辣椒順手放了,今天忘了放小米椒,沒有紅色點綴賣相差了點
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2鍋里不放油!燒熱後轉中小火炒筍片,這樣處理之後就不會有澀口的味道啦
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3加入適當料酒翻炒,小火,不然會像我一樣有點點燒,料酒炒乾了之後盛出鍋待用
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4另起鍋放入適量茶油,茶油是生油,有股清味兒,所以等燒熱之後再放入臘肉翻炒
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5等變色後放入適量料酒燜煮1分鐘
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6放冬筍和其他配料合成,愛吃辣的朋友可多放辣,炒勻之後加入適量清水燜煮3-5分鐘,再加鹽或按喜好加其他調料即可
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小技巧
茶油不是必須的,其他油都可