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原料
低筋麵粉: 350克, 全脂奶粉: 150克, 雀巢奶油: 20克(塊狀), 蛋白: 4個, 白砂糖: 70克, 黑芝麻: 適量
步驟
1將蛋白用打蛋器打散
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2過篩加入奶粉、低粉,並攪拌成麵糊狀(根據蛋液的量,若稀就再加麵粉)
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3放入奶油(融化後再放入最好,我是整塊放入,用手反覆捏才算融合),攪拌均勻
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4和成不黏手的麵糰,用保鮮袋裝著放入冰箱冷凍室凍5分鐘好整形(此步可免)
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5拿出麵糰,擀平放入黑芝麻反覆摺疊,讓黑芝麻均勻攤開
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6將麵糰整成約5厘米的長型,然後切條(還可以再扭一扭成麻花狀)
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7均勻的鋪入墊錫紙的烤盤
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8電腦版烤箱烘焙鍵:145度,25分鐘,低溫慢烘,中間可以拿出翻面一次,至兩面顏色發黃即可
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9涼透後裝入密封的盒中即可
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小技巧
由於是自己隨意配製的餅乾方子 第一次做所以還需改進的: 1.塊狀奶油應該融化後再融進麵糰 2.黑芝麻應該跟白砂糖一起先放入蛋白液中混合好 3.只要麵糰不粘手,就可以直接整形切片,不用放冰箱冷藏 4.此磨牙棒的糖量可以按照總原料的量配比,一般十分之一的量就夠,麵粉量可以隨意, 只要和到不粘手就可,軟點硬點的都行。 5.整形時還可以將切好的條狀扭一扭,成麻花狀也不錯。 6.要低溫慢烘,烤透了才嘎嘣脆。