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原料
黃瓜: 3根, 大蒜: 3瓣, 鹽: 適量, 白糖: 適量, 姜: 微量, 白醋或米醋: 適量, 干紅辣椒: 3個
步驟
1黑黃瓜均勻切三等份或四等份後,長向切片,放鹽拌勻,蓋保鮮膜腌制三四個小時。我一般都中午切好腌上,第二天中午就能吃。
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2把腌好的黃瓜片用手攥攥,去去水,好歹擠擠就行,然後放蒜片,薑末,小紅辣椒,白糖,白醋,拌勻,蓋保鮮膜腌制一宿。
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3第二天早上再把盆里的黃瓜攪拌一下,嘗嘗味道,過酸的話放點糖,過甜放點醋,再腌制半天,中午就可以吃了。
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小技巧
腌黃瓜的時候,鹽不用放特別多,要不白糖就得放很多,適量,每片黃瓜都粘上點就行,用筷子或手拌勻了。白糖跟醋也不用到特多,酸甜口感第二天早上可以再調。不洗姜味的可以用點薑汁代替,我不喜歡姜味,就切的碎碎的,有一點點就能調味,真的是一點點。最後的竅門就是,一根黃瓜一瓣蒜一個小紅辣椒,這個比例就非常好。脆脆的,很清爽,喜歡醬油味的,可以放配料的時候少倒一點生抽。